Pan de chapata

Cómo hacer pan de chapata

Ingrdientes:

Masa madre o fermento

• 175 gr de harina panadera
• 90 ml de agua
• 1 gr de levadura fresca de panadero

Masa

• 225 gr de harina panadera + para espolvorear
• 5 gr de levadura fresca de panadero
• El fermento previo
• 180 ml de agua
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra
• 7 gr de sal
 

Elaboración:

1. Empezaremos a cocinar este pan con el tiempo justo. Deberemos crear una masa madre que nos servirá para darle la textura adecuada. Colocamos en un bol la harina tamizada.
2. La levadura la vamos a mezclar con el agua tibia. Quedará perfectamente integrada. Estos dos elementos irán con la harina hasta crear la masa perfecta.
3. Dejamos esta masa madre fermentar mínimo una noche entera, lo ideal son 24 horas para que esté perfecta. La podemos dejar en la nevera perfectamente.
4. En un cuenco grande ponemos la harina tamizada y la vamos a mezclarcon la levadura desmenuzada.
5. A esta base le pondremos la masa madre que tenemos lista, el agua y el aceite de oliva. Empezamos a amasar lo que será un pan de chapata impresionante.
6. Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados ponemos la masa sobre una superficie de trabajo. Vamos a amasar perfectamente estos ingredientes hasta que se forme una masa perfecta.
7. Le damos forma a la masa y la colocamos en una fuente para hornoengrasada con un poco de aceite para que no se pegue la masa. Vamos a encender el horno a 200º.
8. Horneamos unos 30 minutos dependiendo del tamaño del pan puede estar antes. Dejaremos que quede la parte exterior crujiente como un buen pan de chapata. Los últimos minutos podemos bajar la temperatura quedará mejor por dentro.
9. Tendremos listo un pan de chapata realmente increíble que hará las delicias de toda la familia. Atrévete a prepararlo porque es una auténtica maravilla.